Published : Wednesday, 7 July, 2021 at 12:57 PM, Update: 07.07.2021 1:02:17 PM
বাদাম, ডাল বা বীজজাতীয় কিছু রান্না করতে চাইলে আগে সেটাকে অল্প আঁচে টোস্ট করে নিন।
রান্না করা পালং বা পুঁই শাকের রং টকটকে সবুজ চাইলে, পানিতে সেদ্ধ করার সঙ্গে সঙ্গে বরফশীতল পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, কিংবা ভাজার সময় শাকে এক চিমটি চিনি ছড়িয়ে দিন।
যাবতীয় মশলাকে চুলার আঁচ ও আলো থেকে দূরে রাখুন। এতে মশলার ঘ্রাণ অটুট থাকবে বেশি দিন।
কলাকে সবসময় অন্য ফল থেকে আলাদা রাখুন। কারণ কলা থেকে ইথিলিন গ্যাস নির্গত হয়। এতে বাকি ফলগুলো দ্রুত পেকে যায়।
কুকারে ভাত রান্না করার সময় তাতে কয়েক ফোঁটা রান্নার তেল দিলে ভাত আঠালো হবে না।
পানিতেও করা যায় ডিম পোচ। আর সেই পোচে যদি কুসুমটাকে অক্ষত রাখতে চান, তবে পানি এক চা চামচ ভিনেগার মিশিয়ে দিন আগেই।
পেঁয়াজ কাটার সময় চোখ জ্বালা করে? পেঁয়াজের দুপাশ কেটে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন।
যেকোনও ঝোল ঘন করতে চাইলে রান্না পুরোপুরি হওয়ার আগে পরিমাণমতো টক দই ভালো করে ফেটিয়ে মিশিয়ে দিন। এরপর অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
রান্নার পর পাস্তা বা নুডলসকে ঝরঝরে পেতে চাইলে সেদ্ধ করার পরপরই ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিন।
বেগুন ফ্রিজে রাখলে তাড়াতাড়ি পচে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। খুব বেশি তাপ নেই, কিন্তু আলো-বাতাস আছে এমন জায়গায় রাখুন।
