এখন ভরপুর বর্ষাকাল। ঝমঝম করে বৃষ্টি হয়েই চলেছে অনবরত। বর্ষাকাল মানেই ইলিশ মাছ। কালোজিরে-বেগুন দিয়ে হোক বা কিংবা সর্ষেবাটা— বাঙালির ইলিশ উৎসব শুরু হয়ে গিয়েছে ইতিমধ্যেই। এই বর্ষায় ইলিশের অন্য রকম স্বাদ চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন ইলিশের কোফতা। রইল প্রণালী।
উপকরণ
ইলিশ মাছ: ৪ টুকরো
পেঁয়াজ কুচি: এক কাপ
টম্যাটো কুচি: এক কাপ
আদা বাটা: এক চা চামচ
হলুদগুঁড়ো: এক চা চামচ
লঙ্কাগুঁড়ো: এক চা চামচ
বেসন: এক টেবিল চামচ
জিরেগুঁড়ো: এক চা চামচ
নুন ও চিনি: স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি: সামান্য
প্রণালী
ইলিশ মাছের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে নিয়ে মিক্সিতে বেটে নিন।
এ বার এই বাটা মাছ, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও বেসন দিয়ে মেখে একটি পাত্রে রাখুন।
মিশ্রণটিকে ছোট ছোট কোফতার আকারে গড়ে নিন।
এ বার কড়াইতে তেল গরম করে কোফতাগুলি ভেজে তুলে রাখুন।
সেই তেলেই পেঁয়াজ ও টম্যাটো কুচি দিয়ে ভেজে নিন। ভাজাভাজা হয়ে এলে হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও জিরেগুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষে জল দিয়ে দিন।
জল শুকিয়ে গেলে ভেজে রাখা কোফতা দিয়ে দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের কোফতা।
